В Тульской области три человека заболели ботулизмом

На территории Тульской области в 2019 году три человека заболели ботулизмом. Для сравнения: в прошлом году было зарегистрировано четыре случая заболевания, два из которых — со смертельным исходом. Специалисты Управления Роспотребнадзора по Тульской области напоминают, что ботулизм — смертельно опасное заболевание, которое чаще всего возникает при употреблении консервированных грибов домашнего изготовления. Грибы очень сложно отмыть от земли, поэтому споры ботулизма попадают в банку, где при отсутствии кислорода бактерии быстро размножаются и выделяют ботулотоксин, являющийся одним из самых сильных природных ядов. При домашнем консервировании грибов полностью уничтожить споры ботулизма с помощью высокой температуры чаще всего не удается. Только температурная обработка в профессиональных автоклавах позволяет уничтожить бактерии и споры в маринованных грибах. Также в Управлении отметили, что в июне 2019 года в Ефремовском и Новомосковском районах зарегистрировано два случая отравления грибами — пострадали четыре человека. В обоих случаях отравление произошло от употребления условно съедобных грибов — «толкачиков». Помните, что: детям до 14 лет нельзя употреблять грибы, у них еще нет достаточного количества ферментов для их переваривания; не рекомендуется есть грибы пожилым людям, беременным и кормящим женщинам; блюда из грибов можно есть только абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта; только безусловно съедобные грибы можно готовить без предварительного отваривания; перед тем, как готовить грибы, их следует тщательно очистить от земли и промыть; необходимо соблюдать технологию при солении и консервировании грибов. Основные правила грибника: собирать только те грибы, съедобные качества которых вам известны; не пробовать на вкус незнакомые грибы; собирать грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах; собирать следует только молодые, не переросшие грибы; не откладывать обработку собранных грибов на следующий день; собирать грибы только в корзину или лукошко, так как грибы, собранные в полиэтиленовые пакеты или пластмассовые ведра, хранятся там без доступа воздуха и быстро портятся. Профилактика ботулизма: в домашних условиях безопаснее всего грибы замораживать, а не консервировать. Если же вы не можете отказаться от употребления консервированных грибов домашнего изготовления, придерживайтесь следующих правил: тщательно промывайте грибы перед их консервированием; строго соблюдайте технологию изготовления грибных консервов, в т. ч. их стерилизацию; храните грибные консервы в условиях холодильника; нельзя употреблять консервы со вздутыми крышками, с неспецифическим запахом.